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Recette pour 4 personnes:Préparation 20 mn Temps de cuisson sur le cobb31 5 à 10 mn Ingrédients: 1 kg de petits calamars lavés et vidés 2 citrons verts 4 gousses d'ail épluchés et écrasés De l'huile d'olive vierge Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 20 gr de persil plat frais Élaboration de la recette:
Pressez les 2 citrons verts pour récupérer leur jus.-Réserver Hachez le persil plat,et écrasez les 4 gousses d'ail au presse ail. Dans une poêle à fond en pierre,faire suez l'ensemble et déglacez avec le jus des 2 citrons verts. Retirez aussitôt du feu,y ajoutez de l'huile d'olive,y mettre l'assaisonnent sel/piment.Réserver. Lavez les petits calamars,retirez les têtes et les cartilages internes et rincez l'intérieur des calamars et ôtez la fine membranes qui les recouvrent,essuyez-les bien avec du papier absorbant.Réserver avec les tentacules pour les griller sur le cobb 31. Les faire griller sur la plaque du cobb sans huile pendant 5 à 10 mn maximum,en prenant soin de les retourner à mi-cuisson y ajouter les tentacules. Au moment de servir,arroser avec le jus à l'ail et au citron vert Saupoudrez de persil plat haché. Bon appetit.
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