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Recette pour 6 personnes:Préparation 35 mn Temps de cuisson 120 mn Ingrédients: 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux 400 gr de mirabelles dénoyautées en bocaux 100 gr de raisins sec 2 oignons émincés 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de canelle 1 cuillère à café de cumin De la coriandre fraiche ciselée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 30 gr de beurre Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Ustensile: une vrai tajine marocaine Élaboration de la tajine:
Dans une vrai tajine marocaine (parce que la cuisson est meilleure)faire dorer les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et le beurre.(5mn) Les mettre de coté. Faire revenir à la place les 2 oignons ciselés pour les faire suer. Ajoutez-y les mirabelles de Lorraine dénoyautées et égouttées,ainsi que les raisins sec et le miel liquide. Remettez les morceaux de poulet et remuez le tout. Saupoudrez de cannelle et du cumin. Ajoutez 15 cl d'eau de source. Laissez mijoter dans la tajine à feu doux pendant 115 mn Saupoudrez de coriandre fraîche au moment de servir Rectifier l'assaisonnement avec le sel et la poudre du piment d'Espelette; Déguster avec du riz ou des grains de couscous Bon appétit.
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