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Recette pour 4 personnes:Préparation 35 mn Temps de cuisson 5 + 10 mn Ingrédients: 1 kg de grosses moules de Bouchot 250 gr de beurre 1 botte de persil frisé 4 gousses d'ail rose épluchées et dégermées Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Élaboration des moules farcies au beurre d'escargot:
Gratter et laver plusieurs fois les moules,ne pas les laisser tremper dans l'eau,risque d'ouverture des moules. Laver le persil frisé. Faire revenir les moules à feu vif,jusqu'à ouverture dans une marmite adéquat avec un peu de sel et de poudre de piment.(5 mn) Passer au mixer ou blander le persil frisé et les 4 gousses d'ail,mélanger l'ensemble avec les 250 gr de beurre ramolli. Prendre une demi-coquille et les remplir d'une moule de Bouchot,recouverte de beurre à l'ail et au persil. Passer 10 mn sous le grill du four. Et déguster bien chaude avec des frites et une salade croquante (Iceberg) Bon appétit.
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