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Recette pour 4 personnes:Préparation illimitée suivant l'épépineur ou épépineuse de groseille Temps de cuisson 15 mn environ Ingrédients: 1 kg de groseilles rouges ramassées tôt le matin au jardin 800 gr de sucre de canne en poudre Plusieurs plume d'oie,préparées à l'épépinage ( plume taillée en biseau) L'épépinage se fait avec cette plume d'oie et consiste à perforer la groseille sans l'abimer avec cette plume d'oie taillée en biseau,puis il faut faire glisser les pépins à l'intérieur de la plume évidée. Enfin,il faut reboucher la plaie avec le minuscule lambeau créé ,par l'entaille avec la pointe de cette plume. Le fruit de ce travail sert à confectionner de la confiture de groseilles rouges épépinées à la plume d 'oie. Et enfin beaucoup de courage bien sur. Élaboration de la confiture (pas de la gelée)
Cette confiture de groseilles rouges est appelée pour un produit unique (le caviar français) Mettre les groseilles rouges épépinées dans un faitout à confiture,avec un quart de verre d'eau de source,mélanger avec les 800 gr de sucre de canne en poudre.(repos 15 mn) Faire cuire,portez à ébullition,comptez 15 mn de cuisson environ Écumez et mettre dans des petits pots en verre. Retournez les pots avec les couvercles,pendant 2 à 3 mn,pour faire le vide d'air par la chaleur,ce qui permet de conserver la confiture de groseilles rouges plus longtemps. Bonne dégustation avec ce caviar.
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