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Recette pour 6 personnes:Temps de préparation 25 mn Temps de cuisson 30 mn Ingrédients: 1 litre de soupe de poisson en brique 3 rougets (350 gr) 3 grondins (400 gr) 600 gr de lotte en morceaux 800 gr de Rascasse en morceaux (si vous en trouver) chez le poissonnier du coin) 6 tomates moyenne coupées en quartier 6 pommes de terre à chair ferme épluchées et coupée en quartier 2 fenouils émincés en fines lamelles 1 botte de persil plat ciselé 2 pincées de safran (pistils) 1 oignon moyen 3 gousses d'ail épluchées,dégermées et hacher 6 pincées de sel fin de Guérande 6 pincées de piment de d'Espelette en poudre 5 cl d'huile d'olive vierge Élaboration de la bouillabaisse par Annie:
Peler et émincer l'oignon,ciseler finement. Mettre dans une cocotte en fonte avec son couvercle,pour faire dorer l'oignon ciselé,les ails hachées,les 2 fenouils émincés en lamelles,les tomates et le sel et le piment d'Espelette en poudre avec l'huile d'olive. Vider et écailler tous les poissons et laver-les à l'eau du robinet. Les mettre dans la cocotte en fonte,en commençant par les plus gros,ensuite les morceaux des autres( lotte,rascasse). Rajouter ensuite les pommes de terre,couvrir avec le litre de soupe de poisson et laisser frémir 25 mn à feu moyen. couvrir avec le couvercle. Une fois la cuisson terminée,retirer les poissons et les autres morceaux,les pommes de terre. Puis les disposer sur un plat de service et les parsemer de persil plat ciselé,et les pistils de safran. Servir dans des assiettes bien chaude - Bon appétit.
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