Bouillabaisse Portugaise façon raymondmarmiton

Élaboration de la bouillabaisse portugaise (pour Brigitte)

Demandez au poissonnier d'oter la tête et les grosses arêtes des poissons,sauf les petites sardines qui reste entière.( récupérez les tètes et les arêtes)
Épluchez les oignons et l'ail.
Pressez le citron,pour récupérer le jus
Dans une grande marmite,versez 1 cuillère d'huile d'olive vierge.
Faites chauffer,puis ajoutez 3 oignons coupés en morceaux,les queues de persil,les têtes et les grosses arêtes des poissons,le laurier,le jus de citron,du sel et du poivre du moulin.
Versez les 50 cl d'eau de source et la 1/2 bouteille de porto sec rouge,cuire à feu doux pendant 30 mn en écument de temps en temps.
Coupez en rondelles les 2 oignons restant,et écrasez les 3 gousses d'ail en purée.
Ébouillantez les 5 tomates, pelez-les écrasez-les.
Passez le bouillon d'arêtes à travers une passoire fine.
Dans la grande marmite,versez le bouillon,avec les 2 oignons en rondelles,l'ail écrasé en purée,et les tomates écrasées
Ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive vierge et faire bouillir.
Ajoutez les poissons et laisser cuire à petit feu 25 mn + 5 pour cuire les sardines entière qui sont rajoutées en fin de cuisson;(parsemer la marmite de persil )
Déguster seul,car c'est un plat complet.
Bon appétit.