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Recette pour 4 personnes:Temps préparation 10 mn Temps de cuisson 10 mn Ingrédients: 40 gr d'échalote épluchée et hachée finement 1 dl d'armagnac 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau dilué Maggi 20 gr de beurre en petits morceaux Sel fin de Guérande 5 pincées de poivre de cayenne Élaboration de la sauce el diablo:
Faire suer les 40 gr d'échalotes hachées,puis ajoutez le dl d'armagnac,puis la cuillère à soupe de concentrée de tomates et enfin les 2 dl de fond de veau Maggi,laissez réduire un peu à feu doux,puis montez avec le beurre,ajoutez par petits morceaux,mais froid que l'on met en tournant afin que la sauce el diablo soit consistante et brillante. Assaisonnez d'un peu de sel fin de Guérande et des 5 pincées du poivre de cayenne. Cette sauce accompagne:volailles,agneaux,brochettes porc et boeuf,et poissons grillés. Bonne dégustation avec cette sauce-Bon appétit
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