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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 10 mn Temps de cuisson 10 mn Ingrédients: 2 cuillères à café d'huile d'olive 2 gros oignons hachés finement 2 gros poivrons pelés et hachés 1 gousse d'ail émincées 1 boite de concassée de tomates ( 450 gr) 240 gr de riz cuit d'avance à l'eau et égoutté De la sauce forte (genre harissa) Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 4 oeufs bio Élaboration de la recette:
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond en pierre,profonde à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les poivrons vert hachés et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendre,environ 6 mn,incorporer l'ail émincées et la concassée de tomates,cuire 1 mn. Ajouter le riz cuit et la sauce harissa (au goût)cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud. Faire cuire les oeufs soit pocher ou cuit dans une autre poêle à fond en pierre.Saler et poudrer. Servir à l'assiette,avec le riz cuit repartit et garnis d'un oeuf. Accompagner d'une sauce forte harissa. Bon appétit.
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