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Recette pour 6 personnes:Préparation 25 mn Temps de cuisson 30 mn Ingrédients: 1 kg de tomates fraîche 2 oignons pelés et émincés 2 gousses d'ail pelées,dégermées et écrasées 10 feuilles de basilic frais Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Élaboration de la sauce au basilic:
Plongez les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 mn. Les mettre 2 mn dans un récipient d'eau froide et égouttez-les. Pelez les tomates,coupez-les en morceaux et les mettre dans une casserole en inox 18/10 ,y ajouter les oignons émincés et les gousse d'ail écrasées. Faire cuire sur feu moyen pendant 30 mn avec un couvercle. Mixez longuement au blender avec les feuille de basilic lavées:la sauce doit être bien lisse et onctueuse.Salez et Poudrez. Servir avec des pâtes ou du riz.
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