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Recette pour 2 personnes:Temps de préparation 10 mn Temps de cuisson 20 mn Ingrédients: 3 échalotes pelées et ciselées 20 gr de beurre 1 filet d'huile de tournesol 10 cl de bon vin rouge (un bon Bourgogne grand ordinaire) 1 petite boite de concentré de tomates 40 cl de fond de veau lié Maggi Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Élaboration de la sauce à l'échalotes spéciale bistro:
Dans une casserole en inox 18/10 faire fondre le beurre avec le filet d'huile pour éviter qu'il brûle. Y mettre les 3 échalotes ciselées et les faire colorer légèrement,ajoutez-y le concentré de tomates et le vin rouge et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le concentré ai perdu son acidité. Ensuite,y ajouter le fond de veau et portez à ébullition. Arrivé à ébullition,laissez mijoter à feu doux,tout en surveillant,pendant 10 mn et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le piment en poudre. Servir avec le fameux onglet de boeuf. Bon appétit.
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