Goulache à la Hongroise façon raymondmarmiton

Élaboration du goulache avec la viande Angus (  une viande extra-tendre qui cuit rapidement)
Dans une cocotte en fonte avec son couvercle,faites fondre les 100 gr de beurre,y faire revenir la viande Angus en gros cubes et les oignons en rondelles jusqu'à ce qu'il colore légèrement.
Saupoudrez avec la cuillère à soupe de paprika doux et laissez dorer quelques minutes avant d'ajoutez la concassée de tomates,l'ail et le bouquet garni ficelé,du sel et 3 tours de moulin à poivre.
Mouillez avec un peu d'eau de source à hauteur de la viande et portez à ébullition avant de réduire à feu doux et laisser mijoter 160 mn avec le couvercle de la cocotte.
Lorsque la viande à bien mijotée,ajoutez les pommes de terre avec 2dl d'eau bouillante.
Portez de nouveau à ébullition puis baisser le feu sous la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre.
Avant de servir,ôtez le bouquet garni.
Servez la goulache accompagnée d'un bol de crème fraiche liquide mélangée avec le jus du citron.
Chaque convive ajoutera un peu de cette crème aigre dans son assiette.
Bonne dégustation et bon appétit.