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Recette pour personnes:Temps de préparation 15 mn Sans cuisson Ingrédients: 1 oeuf dur 1 dl d'huile d'olive 1 cuillère de moutarde forte de Dijon 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à soupe de câpres 2 cornichons au vinaigre 5 pincées de persil plat 5 pincées d'estragon Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Élaboration de la sauce gribiche:
Retirez le jaune du blanc,et écrasez-le à la fourchette,dans un bol adéquat,ajoutez la moutarde,le sel fin,la poudre de piment,puis l'huile doucement en fouettant à la fourchette. Ajoutez le jus de citron,le vinaigre de cidre,le persil plat, et l'estragon,et mélanger le tout. Ecrasez les capres avec un pilon et le blanc d'oeuf à la fourchette,coupez les cornichons au vinaigre en petits dés,ajoutez le tout à la sauce.Mélangez bien. Servez cette sauce froide avec vos plats de viande ou de poisson Bon appétit.
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