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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 5 mn Sans cuisson Ingrédients: 250 gr de fromage blanc à 0 % 2 oeufs entier (jaunes et blancs séparés) 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 pincée de sel fin de Guérande 1 pincée de sel à la truffe blanche 2 pincées de piment d'Espelette en poudre 3 pincées de persil sec 3 pincées d'échalote en poudre 1 pincée de menthe douce en poudre Élaboration de la sauce mousseline:
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme. Mélanger les jaunes d'oeufs,la moutarde forte,le jus de citron vert,et le fromage blanc. Rajouter les blancs d'oeuf en neige délicatement,bien mélanger. Rajouter les sels,le piment d'Espelette en poudre,le persil,l'échalote,et la menthe douce. Peu accompagner des viandes froides,des asperges,des crudités,concombre,carottes etc.... Bon appétit avec cette sauce.
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