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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 5 mn Temps de cuisson 5 mn Ingrédients: 2 échalotes hachées finement 20 cl de crème fraîche épaisse Le jus d'un citron 10 gr de beurre 1 verre de vin blanc Aligoté 2 cuillères à soupe d'herbes en mélange (persil,ciboulette,estragon ou autres herbes suivant les goûts de chacun. 2 pincées de sel fin de Guérande 1 pincée de sel à la truffe blanche 1 pincée de muscade en poudre 2 pincées de piment d'Espelette en poudre Élaboration de la sauce aux herbes pour les poissons:
Faire fondre le beurre,et y faire dorer les échalotes. Ajouter ensuite le vin blanc Aligoté et la crème fraîche.Assaisonner des sels,du piment d'Espelette,de la muscade et du jus de citron. Laisser réduire. Quand la sauce à presque atteint la consistance voulue,ajouter les herbes. Déguster avec vos poissons grillés-Bon appétit.
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