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Recette pour 4 personnes:Temps préparation 25 mn Temps cuisson 20 mn Ingrédients: 2 kg de petits pois à écosser du jardin ou du commerce écossés 2 carottes à fane épluchées (bien meilleur) coupé en rondelles 1 douzaine d'oignons grelots épluchés 1 coeur de laitue lavé et éssoré 150 gr de lard fumé allumettes 1 morceau de sucre 20 gr de beurre 1 pincée de sel fin de Guérande 2 pincées de piment d'Espelette en poudre Élaboration de la recette:petits pois à la Française:
Dans une cocotte en fonte,faire fondre le beurre,y mettre les lardons fumés. Ajoutez les rondelles de carottes,le coeur de laitue,les petits oignons grelots,les petits pois et le morceau de sucre.salez et poudrez Recouvrir d'eau de source et laissez cuire 20 mn environ à couvert avec le couvercle de la cocotte. Vérifiez l'assaisonnement et servir bien chaud. Bon appétit.
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