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Recette de saison la mirabelle de Lorraine,mais rare cette année,mais onctueuse surtout celle de Nancy.Voici une recette pour 4 personnes: Temps de préparation 10 mn Temps de cuisson 15 mn Ingrédients: 4 belles escalopes de poulet émincées 1 oignon émincé 10 c de vin blanc sec de Moselle 1 cuillère à soupe de miel liquide de Lorraine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère a soupe de persil plat ciselé 400 gr de mirabelle de Nancy dénoyautées Du sel fin de Guérande en mélange avec du sel à la truffe blanche Du piment d'Epelette en poudre Élaboration de l'émincé de poulet:
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à fond en pierre,y faire dorer l'oignon émincé,puis l'émincé de poulet.Salez avec les sels et poudrez. Arrosez avec le vin blanc sec,et laissez réduire un peu,ajoutez un peu d'eau de source,cuire pendant 10 mn,ensuite ajoutez les mirabelles dénoyautées,le persil plat et le miel,mélangez le tout et poursuivre la cuisson 5 mn encore. Déguster avec des tagliatelles-Bon appétit.
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