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Recette pour 4 personnes:Four préchauffer à 180°c pendant 10 mn Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 90 mn Ingrédients: 1 poulet fermier de 1,3 kg (type Loué) 3 échalotes épluchées en entier 3 cuillères à café d'estragon séché 10 gr de beurre fondu en mélange avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Du sel en mélange (sel fin de Guérande+sel à la truffe blanche) 3 pincées de piment d'Espelette en poudre. Ustensile: Une mini cocotte en céramique culinaire avec son couvercle. Elaboration du poulet roti à l'estragon:
.Votre poulet étant prêt à cuire. Essuyez le bien avec du papier absorbant,vérifiez que le poulet est bien vide,y mettre à l'interieur 2 échalotes, et 2 cuillères d'estragon sec,salez et poudrez l'interieur. Mettre le poulet dans la cocotte en céramique,badigeonnez avec le mélange beurre fondu/huile d'olive,et le reste dans le fond de la cocotte sur sa grille de cuisson avec l'échalote restante,mettre la dernière cuillère à café d'estragon sur le poulet bien réparti. Mettre au four à chaleur tournante à 180°c pendant 90 mn environ en l'arrosant souvent avec une cuillère adéquat. Lorsqu'il est cuit attendre 15 mn de repos avant de le découper et le déguster,avec des petits pois à la française. Bon appétit
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