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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson variable Ingrédients: 300 gr de riz spécial dessert 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 200 gr de sucre semoule roux de canne 3 jaunes d'oeufs 1 zeste de citron 1 zeste d'orange Élaboration du gâteau de riz au caramel:
Laver le riz à l'eau du robinet,et ensuite l'égoutter. Dans une casserole en inox 18/10 faire chauffer de l'eau à ébullition,mettre le riz égoutté ,le faire blanchir 1 mn,puis l'égoutter. Dans la même casserole,faire chauffer le litre de lait avec le sachet de sucre vanillé,quand le lait commence à bouillir,ajouter le riz et les zestes,laissez cuire à feu doux 30 mn environ,en remuant assez souvent,au bout des 30 mn,ajouter le sucre semoule roux de canne,mélangez et laisser cuire encore 5 mn.quand tout le riz a tout absorbé,ajouter hors du feu les 3 jaunes d'oeufs,bien mélanger et remettre la casserole sur le feu,pour cuire les oeufs 1 mn sans cesser de remuer. Ensuite caramélisez un moule adéquat,y versez la préparation et laisser refroidir et mettre au frigo. Servir ce gâteau de riz bien frais. Bon appétit.
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