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Recette pour 4 personnes: Pour 450 gr de sauce Temps de préparation 45 mn Temps de cuisson 30 mn Ingrédients: 1 boite de concassée de tomates italienne 100 gr de poivron rouge pelé (sans les filaments et les pépins coupé en petits dés) 100 gr de poivron vert pelé idem 100 gr de poivron jaune pelé idem 1 oignon moyen ciselé 2 gousses d'ail pelées écrasées 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 bouquet garni (thym,laurier,persil) 3 pincées de sel fin de Guérande 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de piment d'Espelette en poudre Élaboration de la sauce basquaise:
Dans une sauteuse à fond en pierre,faire suer l'oignon ciselé à l'huile d'olive,ajouter les poivrons,les laisser également suer quelques instants. Incorporer la concassée de tomates italienne,les 2 gousses d'ail écrasées au presse ail et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel,le piment d'Espelette en poudre,et le sucre. Faire cuire à couvert pendant 5 mn à feu doux,puis découvrir et continuer la cuisson 25 mn. Cette sauce peut étre servie chaude en accompagnement d'une viande ou d'un poisson,ou bien froide en entrée avec des oeufs mollets. Bonne dégustation et bon appétit.
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