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Recette pour 6 personnes:Four préchauffé à 220°c pendant 10 mn à chaleur tournante Temps de préparation 45 mn Temps de cuisson 25 mn Temps de macération de la marinade 20 mn pour 18 gambas Ingrédients: 18 gambas crues surgelées décortiqués,boyaux enlevés 10 cl d'huile d'olive 1 jaune d'oeuf avec du lait en mélange 1 gousse d'ail épluchée dégermée 3 brins de basilic frais 1 oignon épluché et ciselé Du sel fin de Guérande De la poudre de piment d'Espelette en poudre 1 pate feuilletée pur beurre à déroulée Élaboration des feuilletés de gambas:
Dans un bol,mélanger,le basilic,l'oignon ciselé,l'ail,l'huile d'olive,y mettre les 18 gambas décongelés,et laisser mariner 20 mn environ. Dérouler la pate feuilletée ronde,la couper en triangles. Égoutter les gambas marinés et les éponger avec du papier absorbant. Rouler chaque gambas dans la pâte feuilleté en commençant par la base. Passer les feuilletés au jaune d'oeuf en mélange avec du lait. Les enfourner sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et les cuire à 220°c pendant 25 mn environ. Cuisson terminé,déguster en apéritif ou en entrée avec une salade une laitue fera l'affaire. Bon appétit.
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