terrine de volaille

il me restait une bonne quantité de poule. Une fois mangée en poule au pot, j'ai voulu utiliser les restes autrement...

j'ai donc modifié la recette de terrine de volaille de Marmiton et réduit les quantités.

Pour nous :
un bon 400 g de poule  
250 g de chair à saucisse
3 oeufs
1 gros oignon coupé en petits dés
du persil haché
5 cl d'armagnac de cuisine (je n'avais pas de cognac) + 3 cl pour arroser la préparation avant de mettre au four
 sel et poivre
5 tranches de lard
1 bouillon cube de poule
thym et laurier

La recette prévoit des escalopes fines, j'ai haché mes restes de poule.
j'ai mélangé la poule hachée avec deux oeufs entiers battus pour le liant
mélangé de la même façon la chair à saucisse avec 1 oeuf  battu, l'oignon coupé en petits dés, le persil, l'armagnac, le poivre et le sel. bien mélanger.

dans le plat à terrine, j'ai mis une couche de poule, une couche de chair à saucisse puis une deuxième couche de poule, une deuxième couche de chair à saucisse.
j'ai fait de grandes fentes dans l'ensemble.
j'ai dilué le bouillon cube avec un peu d'eau et de l'armagnac et j'ai versé sur la préparation.
j'ai posé sur le dessus les tranches de lard, du thym, du laurier.
j'ai fermé le couvercle par un joint de farine et fait cuire pendant 1h 30 à four 200 °...
A la fin de la cuisson éteindre le four et laissez la terrine dans le four.
quand elle est froide, je l'ai placée au réfrigérateur et nous l'avons dégusté avec une salade et quelques cornichons...