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"L'Aster maritime, qui pousse dans les marais salants de l'île de Ré, a pour surnom "oreille de cochon" ou « épinard de mer ». Elle fleurit en été jusqu'au début de l'automne et colore de ses petites fleurs mauves au cœur lumineux le bord et le fond des marais asséchés." (Wikipédia)
Par contre je ne sais pas pourquoi elle a hérité de ce surnom... On en trouve dans la Baie d'Authie aussi. En tout cas, nous l'avons goûtée. Je ne trouve pas qu'elle ait un goût d'artichaut mais c'était peut être dû à la vinaigrette du bocal ? c'est acidulé et nous l'avons mangé avec du poisson mais elle peut accompagner les terrines, d'autres viandes ou les volailles.J'aime bien mais Philippe pense que ce serait meilleur en cuisson... 
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Je connaissais le terme "épinards de la mer" mais pas "oreilles de cochon". Nous en avions goûtés et je les avais préparés comme des haricots verts. C'est sympa de découvrir ainsi d'autres légumes et d'autres saveurs. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 15/10/2021 à 10:46
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Si jamais j'en trouve, nous les ferons comme des haricots verts, je pense que ce sera plus en goût. J'aime bien découvrir ces plantes comestibles aussi. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 15/10/2021 à 15:24
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