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"Appelé Irish appel cake, c'est un gâteau moelleux avec un dessus croquant.Il peut être servi froid ou chaud avec de la crème glacée ou de la crème anglaise. Il est connu sous le nom de Kerry apple cake dans de nombreuses régions d'Irlande."
Four 180° cuisson : 45 ' 175g de farine 75g de sucre 50g de beurre fondu 50 cl de lait 2 oeufs 1 c àc de cannelle (facultatif) - 1/2 c à ce de muscade 2 pommes type Granny 1 sachet de levure Bio 1 pincée de sel 1 peu de cassonade. Fouetter les oeufs avec le lait dans un bol, ajoutez le beurre fondu progressivement. Dans un saladier, mettre la farine,le sucre, la levure, les épices et le sel. Versez le mélange oeufs/beurre dans la préparation, remuez et ajoutez les pommes en tout petits cubes. Versez dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Saupoudrez la surface du gâteau de cassonade. Enfournez à 180 ° pour 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau forne une belle croûte dorée à la surface. Sortir du four et laissez refroidir. 
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