la galette au beurre : la recette

je l'ai trouvée dans le magazine "FEMINA" qui paraît chaque semaine avec notre quotidien "La Voix du Nord " : 　

"Dans le dunkerquois, la galette dégustée à l'occasion de l'Epiphanie est différente des galettes traditionnelles à base de pâte feuilletée… C’est une recette particulièrement légère et vraiment délicieuse...

1) La galette :

150 gr de farine

2 œufs

60 gr de beurre

2 cuillerées de lait

12 gr de levure de boulanger

30 gr de sucre

2) La crème :

1 œuf

100 de beurre

100 gr de sucre glace

2 cuillerées à soupe de kirsch ou rhum

1 Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

1 fève

La galette :
Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre. Placer ce levain dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume.
Mettre la farine en fontaine, au milieu le sucre, 1 pincée de sel, les œufs. Pétrir quelques minutes. Ajouter le levain, travailler un peu la pâte puis y ajouter le beurre ramolli, travailler encore. Déposer la pâte dans un plat rond, étaler avec la paume de la main. Placer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Cuire à four chaud 15mn environ, th7. 3 à 4 mn avant la fin de cuisson, dorer au lait sucré.
La crème :
Battre le blanc avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter le jaune et le beurre en morceaux ramollis. (travailler à la fourchette) Ajouter le parfum
Fendre la galette briochée en deux et garnir avec la crème. Placer la fève.
Laisser reposer 1h ou 2 et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Consommer le jour-même, c’est meilleur …"