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une bonne salade composée pour un repas léger le soir, ou en accompagnement d'une viande blanche ou poisson.
ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de jambon italien 8 coeurs d'artichauts 250 gr de fèves pelées (pour moi surgelées ainsi que les artichauts) 8 pétales de tomates confites 1 gousse d'ail, j'ai mis des feuilles d'ail des ours 1/2 citron non traité 1 càs de coriandre ciselée 4 càs d'huile d'olive, sel, poivre. 
Plongez les coeurs d'artichaut encore surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 mn.
Ajoutez les fèves et continuez la cuisson 3 mn Egoutez -les et rafraîchisez-les sous l'eau froide. Lavez et essuyez le citron, prélevez son zeste avant de le presser. Coupez le jambon en lanières. Pelez et hachez l'ail. mélangez-le dans un bol avec le jus de citron, le zeste râpé et l'huile d'olive. Salez poivrez; Dans un saladier réunissez les ingrédients, arrosez de vinaigrette au citron. Parsemez de coriandre ciselée. Mélangez Servir très frais. 
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