Pierogi ( raviole polonaise)

Difficulté : moyenne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour : 4 personnes
Types : accompagnement 
 Recette polonaise : raviole farcie de purée, de choucroute; de fromage blanc ou sucrée de myrtilles.
Mes préférées celles à la choucroute.

Ingrédients :
-300 gr de farine
-1 oeuf
- 10 cl d'eau
-2 pincées de sel

 
Pour préparer la pâte :
-Dans un saladier, battez l'oeuf, l'eau et le sel ensemble
-incorporez doucement la farine.
-Malaxez  jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans granulé
-Mettre en boule et conservez dans un torchon, afin qu'elle ne s'assèche pas au contact de l'air.

Farce à la purée :
- 200 gr de fromage blanc bien égoutté
-300 gr de purée de pommes de terre ( environ 2 )
-sel poivre, pincée de noix de muscade.

Préparation de la farce :
-Dans un saladier  mettre le fromage blanc, la purée de pommes de terre  sel, poivre, et la noix de muscade.
-Bien mélanger.

Préparation des pierogis

-Sur un plan de travail farineux, déposez la boule de pâte
-Roulez la pâte plusieurs fois au rouleau
-Une fois votre pâtre abaisser sur une épaisseur de 5 mm découper des ronds à l'aide d'un verre de 6 à 8 cm de diamètre
-Poser sur la moitié du disque la farce au fromage blanc et purée.
-Replier  le disque pour former une raviole , bien appuyer sur les bords pour souder , je le fais avec une fourchette.

Pour cuire les pierogis :
 Faites bouillir une grande marmite d'eau;
-Plongez-y les pierogis  en faisant attention qu'ils ne se touchent pas
-Lorsqu'ils remontent à la surface laisser encore 15 mn.
-Laissez égouttez sur du papier absorbant et ranger dans un plat à service
-La vraie recette et de faire fondre une grosse noisette de beurre et verser sur les pierogis. Mais pour moi je trouve meilleur de les passer rapidement dans une poêle, juste quelques minutes 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Pour la farce à la choucroute
250 gr de choucroute cuite
1 oignon
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile lorsqu'il est translucide mélanger la choucroute .
Procéder de la même manière qu'avec la purée.

Je vous posterai la recette sucrée ultérieurement.