Rolades (paupiette polonaise)

Ingrédients : 

-4 escalopes de porc
-150 gr hachi de boeuf
-150 gr de hachi de veau
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-mie de pain
-1/2 l de bouillon de veau (en poudre)
-thym
-moutarde à l'ancienne
-1 oeuf
-sel, poivre,
-1 gros cornichon aigre doux
-1 cuillère à soupe de Maïzena
- quelques brins de persil,  ciboulette.

Préparation :

-Tartiner les escalopes de porc de moutarde.
-Mélanger à la main les 2 hachis , échalotes, ail haché, sel poivre fines herbes hachés, l'oeuf battu, la mie de pain trempée dans un peu de bouillon de veau bien mélanger le tout.
-Mettre la préparation dans les escalopes , rouler et ficeler.
-faire colorer les rolades dans un peu d'huile, lorsque c'est fait ,déglacer avec un peu de bouillon de veau.
-Dans une sauteuse, faire revenir des oignons dans l'huile, laisser colorer
-Ajouter les rolades roussies, et le jus de cuisson de la poële, il faut que les rolades soient recouvertes à moitié.
-Ajouter le thym et le reste du bouillon.
-Couvrir et laisser mijoter 30 mn.
-Dès que les rolades sont cuites réserver.
-Sur feu vif, dés que le jus commence à bouillir, ajouter la maïzena et bien mélanger jusqu'à que la sauce épaississe.
-Dresser les rolades dans les assiettes et arroser avec le jus.

Je les sert avec les kuskis, et du chou rouge cuisson à la polonaise.

bon ap.