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Comme j'ai de la suite dans les idées, et surtout de l'ail des ours frais, je continue mes recettes. Surtout que la période ne dure qu'environ 2 mois.
Ingrédients pour 4 personnes :
750 gr de pommes de terre à chair farineuse 100 gr de feuilles d'ail des ours 120 gr de farine 2 oeufs sel, poivre 1 pincée de noix de muscade 100 gr de beurre 
Difficulté : facile
Préparation: 20 mn Cuisson : 5 mn. type : accompagnement Préparation : Lavez, essuyez et hachez grossièrement l'ail des ours. Faites chauffer le beurre dans un poêle et mettre l'ail des ours afin de le faire tomber. Retirez du feu. Laissez tiédir et mélanger avec les oeufs. Eplucher les pommes de terre, faites les cuire dans de l'eau légèrement salée. Passer au presse purée quand elles sont encore chaudes. Mélangez-les avec la farine, puis incorporez le mélange ail des ours, oeufs. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et recifiez l'assaisonnement. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Formez des rouleaux de la taille d'un doigt . 
Découpez des tronçons d'environ 3 cm.
Ecrasez-les déllicatement avec un fourchette pour faire des rainures. 
Portez une grande quantité d'eau salée à frémisssement (elle ne doit pas bouillir), faites-y cuire les gnocchis jusqu'à qu'ils remontent à la surface.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer rapidement les gnocchis. Vous pouvez saupoudrez de parmesan et servir aussitôt. 
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