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Un dessert classique avec des fruits de saison et biscuits roses de Reims
Ingrédients pour 4 personnes :
6 biscuits de Reims 250 gr de mascarpone 3 oeufs 50 gr de sucre 250 gr de fraises 1 ou 2 carreaux de choc noir 
Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporer le mascarpone délicatement pour obtenir une crème lisse. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, les mélanger à la crème au mascarpone doucement pour ne pas casser les blancs. 
Emietter les biscuits
Monter les verrines Mettre une couche de biscuit au fond du verre , recouvrir de crème ensuite de fraises jusqu'à épuisement des ingrédients 
Mettre au moins 1 heure au frais avant de servir.
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