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Pour apprécier et faire aimer les aubergines. Avec des tomates, du basilic, un plat plein de soleil.
Pour 4 personnes il vous faut :
1 boule de morrarella 2 aubergines 2 belles tomates 1 oignon 500 gr de coulis de tomate quelques feuilles de basilic parmesan râpé huile d'olive sel, poivre. 
Cuisson 30 minutes
Préchauffer le four à 180° C. th 6 Couper en fines tranches dans le longueur et faites-les dorer 5 mn chaque face au four sur du papier de cuisson après les avoir badigeonés avec de l'huile d'olive Eplucher et émincer l'oignon. Faites-le dorer dans un poêle avec un peu d'huile Versez le coulis de tomates , le basilic ciselé, salez, poivrez et laissez mijoter 5 mn. 
Taillez les tomates et la mozza en tranches assez épaisses.
Dans un plat à gratin, déposez une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de mozza, versez une partie du coulis tomates/oignons et recommencez l'opération en terminant par une couche d'aubergines. 
Saupoudrer de parmesan, décorez des dernières feuilles de basilic entières et enfournez pour 30 minutes environ.
Vous pouvez ajouter du boeuf haché dans le coulis de tomates pour un plat complet. Un petit plus assaisonnez avec du romarin, de la sariette ou du thym. 
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