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Une viande tendre des légumes braisés et confits dans le jus. Pour 4 personnes il vous faut :
800 gr d'épaule de veau 400gr de carottes 400gr de navets 1 oignon 3 gouses d'ail 1 cuillère d'huile d'olive 20 cl de fond de veau herbes de provence feuilles de laurier sel, poivre 200gr de lardons. Préparation : Eplucher les carottes et les navets Les couper en tronçon si ils sont gros Emincer l'oignon, piquer l'épaule avec l'ail Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire dorer l'épaule de tous les côtés avec les lardons et l'oignon émincé Après 10 mn ajouter les légumes et le fond de veau, les herbes de provence, feuilles de laurier Laisser cuire pendant 45 mn sur feu moyen à doux. Rajouter du bouillon de fond de veau au cours de cuisson si necessaire.
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