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Un petit coup de fraîcheur pour cette entrée toute simple.
Pour 4 personnes il vous faut :
8 fines tranches de saumon fumé 1 barquette de fromage style frais ( type St Moret) 1 càs de tapenade noire 1 citron non traité 50 gr de roquette poivre 
Préparation :
Brosser le citron sous l'eau. Râpez finement la moitié de son zeste au-dessus d'un saladier Ajoutez le fromage frais et la tapenade, poivrez, travaillez à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. 
Posez une tranche de saumon sur le plan de travail.
Mettez au centre 1/8 du mélange et quelques feuilles de roquette en les laissant dépasser 
Roulez la tranche de saumon sans serrer pour former un gros cigare.
Faire tenir avec un pic , ou nouer un brin de ciboulette , que vous aurez fait blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les attendrir. Disposez les rouleaux dans un plat , couvrez de fim alimentaire et mettez au frais jusqu'au moment de servir. 
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