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Blog créé le 30/12/2012

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Rôti de lieu noir à la provençale

 10/08/2013
Une recette de poisson au saveur du soleil.


Pour 4 personnes il vous faut :
2 morceaux de filets de lieu d'environ 1 kg
200 gr d'olives noires dénoyautées
150 gr de tomates séchées à l'huile
1 bouquet de basilic
6 fines tranches de bacon ou de saumon fumé
huile d'olive
poivre, pas de sel à cause du bacon et des olives


Préparation :

Hachez grossièrement les olives avec les tomates et le basilic

Etalez le hachis sur un des filets recouvrir avec le 2e morceau de lieu noir

Poivrez

Déposez le bacon ou le saumon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti.



Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, je me sers de l'huile des tomates séchées qui est très parfumée, et enfournez pour 30 minutes à 200 ° .
Arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus. Si il n'y a pas assez de jus je rajoute un peu d'eau.


je l'ai servi avec des spätzels .



 

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