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Avec la fraicheur revenue le soir, j'aime bien manger une petite soupe pour me rechauffer, et vous ?Donc cette fois je fais un velouté de champignons avec un filet de poulet de manière à avoir un plat complet.Cete crème rentre parfaitement dans le cadre d'un repas pour diabétique, toutefois n'oublier pas de compléter avec une crudité. Pour 2 personnes il vous faut :
400 gr de champignons de Paris 2 échalotes 100 gr de blanc de volaille 1 càs d'huile d'olive 1 càc de fond de volaille en poudre 2 tranches de pain de campagne 2x40gr 2 càs de ciboulette ciselée sel et poivre. Préparation : Nettoyer et couper les champignons, Eplucher et émincer les échalotes Détailler le blanc de volaille en lamelles Dans une cocotte faire dorer les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter les chapignons, saupoudrer du fond de volaille, mélanger, couvrir et cuire doucement quelques minutes. Ajouter 1/3 de l'eau, couvrir et laisser mijoter 10 mn. Retirer du feu, mixer, remettre dans la cocotte et porter à ébullition. Verser les lamelles de volaille, faire pocher à petits bouillons 5 mn, poivrer, saler. Parsemer de ciboulette Servir avec les tranches de pain grillé. 
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