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un plat bon marché, Ingrédients pour 6 personnes : 1,200 kg de tripes précuites 1 pieds de veau 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 échalote 1 boite de tomate pelée 2 tomates fraiches 2 carottes 25 cl de vin blanc 25 cl de bouillon de veau Sel, poivre, bouquet garni, 100 gr de lardons 800 gr de ommes de terre 2 càs d''huile d'olive Préparation :
Dans une cocotte faites dorer l'oignon émincé,l'ail,et l'échalote dans l'huile Ensuite faites revenir les lardons,les tomates fraîches, les carottes coupées en rondelles, les tripes et le pied de veau. Laisser cuire 10 mn. Mouiller avec le vin et le bouillon, rajouter le bouquet garni et la boite de tomates pelées et laisser mijoter à feu moyen pendant 1h/30 . Surveiller qu'il reste toujours assez de jus , rajouter du bouillon si necessaire. Eplucher les pommes de terre les couper en 2 si elles sont grosses, et les mettre à cuire 30 à 40 mn dans la cocotte avec les tripes. Server chaud.
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