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la cuisson à l'autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson sans rien enlever aux saveurs de ce plat.
ingrédients pour 4 personnes
800 gr à 1 kg de boeuf à braiser en 1 morceau 4 càs d'huile d'olive 250 gr de carottes 250 gr de champignons 4 poireaux 4 pommes de terre 1 fenouil 250 gr de petits navets 2 oignons 2 clous de girofle 1 brin de thym 1 feuille de laurier sel,poivre 
préparation :
Pelez et lavez tous les légumes Dans une cocotte faites revenir la viande de tous les côtés pendant 10 minutes. Ajoutez un litre et demi d'eau tiède, les oignons, les clous de girofle ( je ne les pique pas dans l'oignon ) le thym, le laurier et tous les légumes, sauf les champignons. Salez,poivrez et laissez cuire pendant 45 mn à partir de la rotation de la cocotte. Après ce temps ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et cuire encore 15 mn. Egoutez la viande, coupez-la en tranches Servez-la entourée des légumes, avec des cornichons , du gros sel, et moutarde. 
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