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c'est Nadou qui a trouvé, lescoucougniettes ou les rognons blancs de mouton ou d'agneau poêlés je demande à mon boucher de me les préparer ensuite je les fais tremper dans une eau vinaigrée 1 h , je les sèche avec du papier absorbant, je les pannes et les fais revenir dans une poêle avec du persil et de l'ail haché. Bien sûr la première fois il y a un petit apriori, mais on mange bien les rognons, le foie et tous les abats. C'est très bon, très fin. Voilà si vous aimez les abats .........maintenant il y a d'autres façons de les préparer je vous donnerai d'autres recettes.
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