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Magret de Canard Séché

 20/12/2013
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 beau magret de canard cru
    Thym
    Gros sel
    Poivre
  • La veille, dénervez les parties visibles.
  • Disposez le magret côté chair dessous dans un sarcophage de gros sel et de thym.
  • Recouvrez de gros sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse. Tassez et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant 24 heures.
  • Le lendemain, enlèvez le magret du sel. On constate au toucher que la chair s'est raffermie.
  • Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant, puis couvrez généreuseument de poivre.
  • Emballez dans une serviette propre et mettez au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum. Il ne reste plus qu'à attendre que vos amis viennent chez vous pour les impressionner !


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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