Les blogs
du village
blog de la fontaine bleue
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 5 795 561
Nombre de commentaires : 9 234
Nombre d'articles : 1 721
Dernière màj le 21/01/2021
Blog créé le 25/03/2008

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Lapin gélatine en terrine

 25/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 4 personnes
  • 3 cuisses de lapin
  • 5 feuilles de gélatine
  • 2 tomates
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 30 cl de Riesling
  • Thym, 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil
  • Sel, poivre
  • Assaisonnez les cuisses avec le sel, le poivre et 1 gousse d'ail.
  • Dans une cocotte, immergez le lapin mariné dans le mélange du vin blanc et du bouillon de volaille.
  • Emincez les échalotes, la gousse d'ail restante et mettez le tout dans la cocotte.
  • Ajoutez le thym et le laurier.
  • Fermez la cocotte et laissez mijoter doucement durant 2 heures.
  • Préparez la gélatine en l'immergeant dans de l'eau froide pendant 2 heures.
  • Après le temps de cuisson, retirez les cuisses de lapin du jus et désossez les cuisses.
  • Hachez finement la chair et conservez.
  • Hors du feu, mélangez énergiquement les feuilles de gélatine égouttées avec le jus.
  • Enlevez la peau des tomates en les trempant quelques secondes dans de l'eau bouillante.
  • Enlevez les pépins et découpez-les en petits morceaux.
  • Dans un moule, mélangez la chair de lapin, les morceaux de tomate, le persil, le cerfeuil. Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 verres de gélatine et le kirsch. Recouvrez du reste de gélatine.
  • Mettez le tout au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :