Pour 6 personnes :
2 filets mignons, 2 oignons, 500 de champignons émincés, une vingtaine de tomates séchées, 500 g de crème fraiche, cidre .
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Couper les filets mignons en tranches. Faire dorer les morceaux de viande. Couvrir de cidre. Ajouter les champignons et les tomates séchées. Laisser cuire à feu doux. Laisser mariner 5h au frais. Réchauffer à feu doux. Retirer les morceaux de viande. Les maintenir au chaud. Faire réduire le cidre et ajouter la crème fraiche.
Servir avec des tagliatelles ou des pommes cuites coupées en tranches.