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Les pâtes toutes prêtes, sont nombreuses sur le marché. On peut décliner les plats en feuilletage variant selon les régions. Dans le Nord c'est une "abaisse"de pâte plusieurs fois repliée sur elle-même à laquelle on incorpore du beurre entre chaque pli, tandis que dans le sud la pâte extrémement fine sera disposée dans le moule en couches superposées avant cuisson. Les modes de cuisson diffèrent aussi : au four pour le Nord, tandis qu'au Sud on cuit parfois les ravioles en friture.
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