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1kg de maquereauxmoutarde forte fromage blanc persil oignons sauge sel et poivre du moulin Court bouillon carotte vin blanc Vous faites votre court-bouillon, avec des carottes tailler finement en rondelles
2 litres d'eau du vin blanc des herbes, thym, laurier, sauge sel, poivre faire bouillir puis pocher, vos poissons, nettoyer et vider ! 5 a 10 mn tous dépend du poids évidemment ! à la main, enlever délicatement la chaire des maquereaux mélanger le fromage blanc a la moutarde! ciseler vos herbes et échalotes ou oignons ! Toujours à la main ! pas au mixer pour garder la texture des rillettes, saler, poivrer, moi je met de l'ail moulue pour relever, mais tout le monde n'aime pas ! donc c'est facultatif ! J'aime les présenter sur un plateau de fruits de mer ! La même recette peut être réaliser avec du thon, saumon ou tout autre poisson !
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