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1kg de jarret
Herbes aromatique 1 oignon 1 carotte 1 chou gros sel, poivre Mettre, votre viande dans une grande quantité d'eau froide, ajouter les herbes, sel, poivre oignon, carotte et cuire 1h 15 en autocuiseur ! pendant ce temps effeuiller le chou, le laver, le blanchir ! Reserver, 4 grandes feuilles ou plus cela dépend du nombre de vos convives ! Détailler, les grosses côtes et les autres feuilles, puis faire cuire cet ensemble avec du beurre ! en garnir vos grandes feuilles, refermer avec de la ficelle pour former des petits choux! Réchauffer, doucement au four et servir le jarret en tranches avec le chou et une sauce à part ! Moi je sert avec une sauce ravigote faite d'huile, vinaigre,sel, moutarde,persil, ciboulette, cerfeuil, câpres! 
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