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Les sardines, sont vidées, lavées, cuite au four, 20 mn à 30mn selon la grosseur évidemment, je les laisse, naturel, avec un jus de citron, herbe du jardin, sel poivre sur du papier sulfurisé !
Servi avec des pommes vapeurs, cuites 10 mn à l'autocuiseur! Décoration, rondelle de citron, poivron en cube et persil ciseler. 
Consommez -la de préférence fraiche, grillée, sans ajout de matière grasse, entière ou en filet, c'est de cette façon qu'elle est la plus bénéfique et savoureuse. Comme en Bretagne, appréciez sa saveur tout simplement sur du pain beurré ou des pommes de terre en robe des champs.
Enrobée de chapelure ou frite sous forme de beignets, elle revêt de jolies couleurs dorées et reste très goûteuse. Délicieuse cuite au four , en papilottes, elle peut aussi être poelée ou encore préparée en (plat relevé d'ail, de piment de thym et de persil) ou au vin blanc et aux oignons. A Marseille, on la sert dans la traditionnelle bouillabaisse, et au Portugal, où la sardine est omniprésente surtout dans le sud du pays, on la fait sécher longuement au soleil. Pour des entrées fraîches et originales, essayez aussi la sardine crue, marinée ou en terrine. 
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