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Pas de quantité, ou de mesure, tout est au filing,
tout, les ans, j'achète un mouton de mon "village", (50 kg), je congèle, morceaux par morceaux, pour l'hiver, il est tendre, et fond dans la bouche, il mange l'herbe des champs, donc une bonne qualité gustative! J'ai cuit la tête, comme un pot au feu + du vin blanc, carottes, bouquet garnit et épices J'ai moulinée, tout les abats, cœur, foie + la viande de la tête, cervelle, j'ai ajoutée, de la poitrine, pour le gras, un paquet de lardons, des olives, sel, poivre, herbes, oignons, échalotes, ails, cognac, jambon, mie de pain, 4 beaux œufs, comme il sentait bon, cuit 1 heure à 180, tasser et mettre au frais ? Quand, je goûte, mon "pâté", je n'ai plus envie, d'en acheter, dans le commerce ! Il est beaucoup moins gras, pas de colorant, et croyez moi il ne va pas faire long feu ! 
Avec cornichons, en entrée, bien frais!
Il faut, bien relever, ail, oignons, échalotes, épices,
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