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1 beau lapin coupé en morceaux,
farine, sucre, vinaigre, ail, moutarde ancienne 1cs bière 50 cl huile, sel, poivre, bouquet garni, oignons carottes (3) pomme de terres (2) Cœur de chou (précuit) Lardon 1 barquette 1 boite de champignons entiers 
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin avec les oignons et légumes, dans le beurre et l’huile. Laisser bien dorer de tous côtés. Saupoudrer avec la farine, mélanger et laisser blondir afin d’obtenir un roux. Mouiller avec les 50 cl de bière. La viande doit être entièrement recouverte. Ajoutez le bouquet garni, saler, poivrer et portez à ébullition. Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier le sucre, le vinaigre, la moutarde, l’ail écrasé et les 25 cl de bière. Ajouter le tout dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure et demie, au four th 200. Au bout de ce temps, le lapin est cuit.
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