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L'hiver n'est pas terminer, le matin il y a encore des petites gelées qui sont déloger par les rayons du soleil, toute l'aprés-midi,
Dans notre alimentations les lègumes secs sont une bonne alternative, pour changer de menu. Pour 4 gourmets: 200g de pois cassés 4 œufs 30g de beurre 1/4 de l de lait 1 cs de farine sel,poivre. Faire cuire les pois cassés dans de l'eau salée, les égoutter puis les écraser en purée. Préchauffer le four à thermostat 6 (180) 
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Rajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mèlange devienne mousseux. Verser le lait, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à épaissisement. Hors du feu, ajouter la purée de pois et les jaune d'œufs. Mélanger puis incorporer les blancs battus en neige. 
Beurrer un plat à soufflé, enfourner pendant une vingtaine de minutes.
J'ai servi ce soufflé de pois cassés avec une salade.
Souce: Saint Eloi, (paquet de pois cassés) 
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