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Blog créé le 26/07/2007

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Les physalis du jardin.

 01/10/2012
Certaines de vous, me demande des renseignements sur le physalis!
Pour moi, c'est la même culture que les tomates!
Le physalis, famille des solanacées, origine d'Amérique centrale (du grec phusalis : vessie).
Le genre Physalis se divise en une bonne centaine d'espèces dont les noms sont tout aussi variables : Cerise de terre, amour en cage, alkékenge, coqueret, coquerelle, mirabelle de Corse, herbe à cloques, lanterne chinoise, groseille du Cap, cerise d'hiver, cerise des Juifs, etc. Les différentes plantes sont cependant assez dissemblables.
Source: Super Toinette.


Cette année, j'en est planté deux pieds sous serre en début du printemps, et là ils commencent à donner.


Si vous voulez en faire des gelées, un conseil planter en plus!
Il faut attendre la fin des gelées pour en planter!


Je sais que ça se sème, mais je préfère acheter les plants, pour une meilleur réussite!


Parlons cuisine !

Comment choisir les physalis ?
Le fruit doit être
bien enveloppé dans sa gaine, non flétri.

Le physalis se mange d'abord cru; c'est un réel plaisir que d'ouvrir les pétales et de trouver au centre le fruit rond d'une couleur solaire!
Il est doux, très légèrement acide suivant sa maturité.
On en fait d'excellentes confitures ou gelées, des tartes, des clafoutis,de la mousse...
Au Mexique, on prépare une sauce verte avec les fruits cuits avec de l'oignon, de l'ail, des piments, de l'huile, du vinaigre et des herbes aromatiques.

Source: Super Toinette





 

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