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Pour deux gourmets (nous)
2 beaux râbles de lapin 2 verre de vin blanc sec une poignée de romarin (jardin) 1 briquette de crème liquide 1 cs de moutarde douce d'Alsace sel, poivre, 1 morceau de gras de jambon de pays découper en lardons, 1 carotte découper en menu morceaux 1 grosse échalote 2 éclats d'ail 1 kg de pommes de terre couper en morceaux huile d'olive 
Faire dorer les râbles de lapin, avec 1 cs d'huile d'olive
mettre de côté, puis dans la même cocotte, faire dorer, la carotte couper en menu morceaux, les lardons de jambon, l'échalote, l'ail! remettre le lapin, verser le vin blanc, recouvrer d'eau, saler, poivrer, mettre le romarin frais! cuire 30 mn en cocotte en fonte en baissant le feu! 
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre au four, qui sont couper en gros morceaux (sans éplucher) avec huile d'olive, sel, poivre! 30 mn à 200
Les lègumes finiront leur cuisson au même moment que les rables de lapin! Quand le lapin est cuit, verser la briquette de crème qui aura préalablement été mélanger avec la moutarde !! Servir bien chaud !! 
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