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Comme je vous ai déjà expliquer, je fais tremper mes châtaignes dans l'eau pour faciliter l'épluchage et le triage!
J'ai épluchée 2 kg de châtaignes(sans enlever la deuxième peau) 
Ingrédients:
2 kg de châtaignes épluchées 1 kg de sucre spéciale confiture (roux) 500 grs de sucre roux ou cassonade 4 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille 2 cs de rhum (facultative) Cuire les châtaignes dans 3 litres d'eau, 10 mn en autocuiseur, Fin de cuisson, récupérer les châtaignes, sans jeter l'eau de cuisson, et mixer ou écraser, ajouter l'eau de cuisson si nécéssaire! Dans une grande cocotte, mettre la purée de châtaigne(qui ne doit pas être collante) les sucres, le rhum, bien mélanger! Cuire 15 mn en mélangeant bien! 
Pendant ce temps préparez vos pots à confiture, moi je les stérilise avec un peu d'eau 1 mn au micro-onde!
Remplir vos pots(bien propre) visser et retourner à l'envers, laisser refroidir, et ranger !! Croyez moi le pot n'a pas été bien loin !! un délice !!! 
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